Zürcher Rahmgeschnetzeltes
Was sie dazu benötigen:
500g Angus Filetspitzen
100 g braune Champignons
250 g Sahne und Milch
125 ml Kalbsfond oder Rinder- und Hähnchenbouillon (Würfel)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe oder einen gehäuften TL Knoblauchpulver
100 g Butter
weißer Soßenbinder je nach Bedarf
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz aus der Mühle
1 Msp geriebenen Muskatnuss
1 TL Sojasauce
gehackte Petersilie oder auch gefriergetrocknete aus dem Glas
serviert mit Gabel-Makkaroni und frischen Salat
Schritt für Schritt
- Pilze, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
- Pilzköpfe in Scheiben, die Stiele feinhacken
- Filespitzen in feine Streifen schneiden und mit Butter anbraten
- Filespitzen würzen mit Salz und Pfeffer
- kleingehackte Pilzstiele, Salz und Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Muskat und Sojasauce dazu geben
- Garen
- Pilzscheiben dazu geben
- Sahne, Milch und Kalbsfond (oder Alternativen) zu geben und aufkochen
- Petersilie einstreuen und gut umrühren
- mit weißem Soßenbinder dicken