Spätzle
Was sie dazu benötigen:
500 g Mehl
3 Eier
3 Teelöffel Salz
1/4 Liter Wasser
etwas Kurkuma
Schritt für Schritt
- Mehl, Eier, Salz, Wasser und ein bisschen Kurkuma (gibt gelbe Spätzle, auch ohne viele Eier) zu einem Teig rühren
- Spätzleteig mit Hilfe eines Spätzlebretts und einem großen Messer
- mit gerader Klinge in heißes Wasser schaben oder eine Spätzlepresse verwenden
- Schwimmen die Spätzle im Topf, dann sind sie durch. Spätzle abschöpfen und in einem Sieb abtropfen lassen. Bis alle Spätzle geschabt sind lasse ich Sieb und Spätzle in heißem Wasser stehen. Nach dem Abtropfen schwenke ich die Spätzle mit einem heißen Wasserstrahl ab. Sie kleben dann weniger zusammen.